浙江省旅游局数据显示，浙江目前星级饭店已达到1100多家，位居中国第一。其中，五星级饭店45家，四星级157家，三星级423家。据《浙江省旅游发展规划(2008-2020)》，至2020年浙江星级饭店总数将达到1800家左右。浙江在发展高星级酒店的同时，也将推动经济型、连锁性等“平民”饭店发展。
　　统计数据显示，2010年该省星级饭店已达到1100多家，客房数超过12万间。每个地级市都有高星级饭店，该省的全国经济百强县也都有四星级以上饭店。同时，在首届“中国饭店金星奖”评选中，浙江共有9家饭店上榜。
　　浙江省旅游局行业管理处处长王建平表示，饭店作为一个城市的会客厅，体现了城市的品味和水平，往往一个地区的经济越发达，酒店水平也越高。目前浙江省有很多饭店都在申请“评星”和“升星”。
　　而今年开始施行的新版《星级饭店划分与评定标准》却给所有的星级饭店出了新的“考题”。王建平解释，新的标准是要引导饭店从盲目地追求外在硬件设施转向去关注内在，提升服务水平和舒适度。“许多的礼节、礼貌都是从饭店开始的，饭店不仅要促进经济发展，更要引导社会文明。”
　　同时，王建平表示，未来饭店行业的“分工”会更加细化，四、五星级饭店将发展为全面服务酒店，三星级以下则着重做好住宿、餐饮这些基本服务。此外，特色文化主题酒店、绿色饭店以及经济型、连锁型、会议会奖等不同类别酒店也将进一步细分。